Dr. Santiago Jaramillo
El próximo 6 y 7 de abril, Mar del Plata será el epicentro de una experiencia única para los amantes de la micología y aquellos interesados en descubrir los múltiples usos de los hongos. Bajo el nombre de “Mar del Fungi 2024”, este evento promete ser una verdadera inmersión en el universo de los hongos y sus aplicaciones en diversos ámbitos.
La muestra se llevará a cabo en la emblemática “Casa del Mar–Villa García Uriburu”, ubicada en Scaglia 5400, y ofrecerá una variedad de actividades que van desde conferencias magistrales hasta talleres prácticos, pasando por demostraciones culinarias y exposiciones de productos locales.
El Dr. Santiago Jaramillo, jefe de planta del emprendimiento local Micelio Bio, que produce diversas variedades de hongos comestibles a partir de residuos que se generan durante la elaboración de cerveza, expondrá el domingo 7 de abril en Mar del Plata.
Cabe destacar que esta propuesta alimenticia en nuestra ciudad tiene un valioso aporte del INTECH articulando el mundo científico-tecnológico con el productivo y social.
La planta industrial ubicada en la ruta 20, jurisdicción Chascomús, tiene una capacidad de producción inicial de hasta 10 toneladas de hongos frescos al mes. Además de hongos frescos, la empresa comercializa kits de autoproducción y brinda capacitaciones y consultorías de asistencia técnica a emprendedores.
“Mar del Fungi 2024”
Habrá talleres prácticos sobre cultivo de hongos, networking mediante mesas redondas de diálogo, avistamiento de especies, clasificación y exposición de las mismas, productores locales y zonales exhibiendo sus productos.
Entre los destacados ponentes también se encuentran Javi Merino, CEO de Spore World; Angelina Brunella, investigadora y fungicultora; Esteban Terrizzano, docente de la Universidad Nacional de Luján; Ana Laura Cantera, investigadora LAEIA-UNTREF; y Luis Acosta, biólogo y doctor en Fisiología, entre otros.
Los participantes podrán disfrutar de demostraciones culinarias en vivo, a cargo de reconocidos chefs y analistas gastronómicos, que mostrarán cómo incorporar los hongos en la cocina de manera creativa y deliciosa y sus beneficios a la salud.
Se pueden realizar más consultas on line a: sporeworld@micolegas.com; rodriguezurrozlorena@gmail.com y minesfloresgarcia@gmail.com.
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